AVCI BÖREĞİ

İçli köfte niyetine yaptığım avcı böreklerim :)

Tarifimiz Altın Mutfak Börekler kitabından daha önce denemiş memnun kalmıştım avcı böreğinden, sizlerlede paylaşmak istedim. Kızartarakta yapanlar var ama haifif olması açısından ben fırında yapmayı tercih ediyorum.

 

Malzemeler

    *
      2 yufka
    *
      300-350 gr kıyma
    *
      1 soğan
    *
      1 çay bardağı ince bulgur
    *
      1 çay bardağı su
    *
      1 çay bardağı dövülmüş(çekilmiş) ceviz
    *
      tuz
    *
      karabiber, pul biber
    *
      1 yumurta
    *
      1 su bardağı galeta unu
    *
      1 tatlı kaşığı zeytinyağı   

    Soğanları küp küp doğruyoruz zeytinyağında pembeleştiriyoruz.Üzerine kıymayı ekleyip 2 dk. kavuruyoruz. Bulgur ve suyu ekleyip kısık ateşte 5 dk. pişiriyoruz. Kapağı açmadan 15 dk. bekletiyoruz. Cevizi, tuzu, karabiber, pul biberi ilave edip soğumaya bırakıyoruz.

    Yufkaları 8'e bölüp 1 kaşık kadar harçla sigara böreği gibi sarıyoruz.

1 yumurtayaı çırpıp hazırlıyoruz. Galeta ununuda yayvan bi tabağa alıyoruz. Sardığımız  börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp tepsiye alıyoruz. 180 derecede  kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyetler olsun.

    Yanına kışsa çay, yazsa ayran... Nefisssssssssss

Tavuklu Börek

Bugün ki tarifimiz tavuklu börek gerçekten basit ve çok doyurucu bir börek özellikle sarımsaklı yoğurt eşliğinde yenildiğinde mantı özlemini gideriyor diyebilirim.

Malzemeler

· 3 adet yufka

· 2 parça tavukgöğsü

· 3-4- bardak sıcak su

· 1 adet tavuk bulyon

· Yarım bardak sıvı yağ

Hazırlanışı:

Yağlanmış kare şeklindeki fırın tepsisine ilk yufkamızı tepsinin büyüklüğünde kare oluşturacak şekilde kenarlarını içe katlayarak seriyoruz. Serdiğimiz yufkayı yağlayıp diğer yufkaları da arasını yağlayarak kare şeklinde seriyoruz. Tepsiye serdiğimiz yufkalarımızı yüksek ısıda kızarana kadar fırınlıyoruz.

Bu arada 2 adet tavuk göğsünü 3-4 bardak sıcak su ile haşlıyoruz. Haşlanan tavuk etlerini alıp tavuk suyuna 1 adet tavuk bulyon ekliyoruz. Ayırdığımız tavuk etlerini küçük küçük didip baharatlarla lezzetlendiriyoruz.

Kızaran yufkaları fırından çıkarıp sıcak yufkaya ılık tavuk suyunu yavaş yavaş her yanına gelmesine dikkat ederek kepçe yardımıyla ekliyoruz bu aşamada yufkalar 3 bardak suyu kesin olarak çekiyorlar yufkalar dağılmayacak kadar kuru kırılmayacak kadar ıslak olmalı. Yufkalar et suyunu çekince içine hazırladığımız tavuklu harcı ekleyip rulo şeklinde sarıyoruz. Kat yerini alta getirip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. 200 derecede üzeri hafif kızarana kadar fırınlıyoruz.

Ilıkken dilimleyip sarmısaklı yoğurt elşiğinde servis ediyoruz. tabii ki yoğurt şart değil sadece servis edilebilir:)

Kıymalı Gül Böreği ve Kahvaltı Sofrası

Bu sabah kahvaltıda çok kıymetli misafirlerimiz vardı. Kardeşim ve nişanlısı Mehmet. Geçen hafta nişan için memleket yollarına düşüp yaklaşık 1 hafta siteyle ilgilenememiştim. Mehmet evimize tanışmak için geldiğinde heyecandan yiyemediği böreklerden istedi İşte o börekler ve kahvaltı soframız...(aceleden fincanları bile koymadan çekmişim fotografları :)

Menümüz:
Gül böreği (yoğurt ve salçalı sos eşliğinde)
Krep (içine labne peyniri sürüp salam ile rulo sarılmış)
peynir tabağımız ve diğer kahvaltılıklar

Aklımda başka şeylerde yapmak vardı ama unun olmadığını akşamdan fark etmeyince kısmet değilmiş dedim...
GÜL BÖREĞİ:
12 adet için

3 adet yufka
300-400gr kadar kıyma
2 adet domates
1 adet soğan
1 adet biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, pulbiber
1 yemek kaşığı yoğurt
yarım ç.b. sıvı yağ
Hazırlanışı:

Kıymayı kavurup suyunu çekince içine ince doğranmış soğan ve biberi ekliyoruz biberler ölünce baharatını, salçayı ve domatesi ekleyip 2 dk kadar daha pişiriyoruz içimiz hazırdır efenin soğumaya bırakıyoruz.
Bir kasede sıvı yağ ile aynı miktarda suyu fırça yardımıyla karıştırıp 4 de böldüğümüz yufkalara sürüyoruz. Geniş kısmına hazırladığımız harçtan yayıp gül şeklinde sarıyoruz. Fırın tepsisine dizip üzerine 1 yemek kaşığı yoğurt biraz su (2 yemek kaşığı kadar kolay sürülmesi için) 2 yemek kaşığı sıvı yağ karışımını fırça ile sürüyoruz yoğurt çıtır çıtır olmasını sağlıyor.
200 derecede üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Servis ederken sarmısaklı yoğurt ve salça sosu ile çok lezzetli ve hoş bi sunumu oluyor ama ben sarımsaksız yoğurt kullandım sabah yenmeyecekse sarımsaklı denenmesinden yanayım :)
Afiyet şeker olsun...

PEYNİRLİ BÖREK

Malzemeler:

4 adet yufka
1,5 s.b. beyaz peynir
1,5 s.b. lor peyniri
bi tutam maydanoz
biraz pul biber
1 ç.b. sıvı yağ
1 ç.b. süt
1 y.k yogurt

Yapılışı: Peynirleri ezip içine ince kıyılmış maydanozu ve pul biberi ekliyoruz böylece iç harcımız hazır oluyor.
Başka bir kapta sıvı yağla sütü karıştırıyoruz bu karışımı yarım daire şeklinde kestiğimiz yufkalara fırça yardımıyla sürüyoruz (yağ azalınca ekleyebilirsiniz) geniş tarafa peynirli harçtan koyup çok sıkmadan sarıyoruz. Gül böregi gibi şekil verip yağlanmış tepsinin ortasına yerleştiriyoruz. Diğer yufkalarada aynı işlemi yapıp ortadaki böreğin etrafına sarıyoruz.

Sarma işlemi bitince yogurdu yarım çay bardağı su ile sulandırıp biraz yağ ekliyoruz bu karışımı böreğimizin üzerine sürüyoruz. Üzerine çörek otu çok yakışıyor sevenler deneyebilirler.
200 derecede attı üstü kızarana kadar fırınlıyoruz.

AFİYET OLSUN...